Tartara di salmone all'erba cipollina (entra e leggi)

Ingredienti    preparazione 15 m.  cottura 5 m.

 450 gr. di salmone freschissimo
1 limoneverde
1 mazzetto d'erba cipollina
1 cucchiaino di miele
10 cucchiai d'olio d'oliva
Qualche goccia di Tabasco  
Sale e pepe

                                                 Preparazione:

            Tartara di salmone all'erba cipollina

Tagliare il salmone a dadini. Spremere il limobe verde e mettere in frigo il succo
Sminuzzare l'erba cipollina
In una ciotola, preparare una vinaigrette con l'olio d'oliva il succo di limone verde, l'erba cipollina, il miele e qualche goccia di Tabasco. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe e mescolare.
Condire i dadini di salmone con la vinaigrette.
Lasciare riposare in frigo per un'oretta.
Mettere il composto all'interno di piccole coppette.
Come decorazione, disporre sul piatto l'erba cipollina sminuzzata che resta.